1、鱼豆花加盐和鸡精拌匀，再舀两勺鱼汤倒里将其划散。

2、将鱼豆花及水淀粉倒入蛋清里，搅拌成膏状。

3、鱼汤滤去鱼骨及鱼刺，弃之。加入青豆及盐，烧开。

4、转小火，将鱼豆花缓缓倒入锅中，盖上盖子煮约五分钟。

5、待鱼豆花稍稍凝固，用铲子挨着锅底部轻轻将鱼豆花铲离锅底，至鱼豆花熟透即可。