1、鸡蛋处理，把鸡蛋磕到碗里，加一点盐，用筷子使劲搅打，把蛋液混合均匀。

2、锅预热，加油，油热后，把鸡蛋倒入，煎，至鸡蛋成型，装盘待用。

3、另起油锅，油热后，把葱花放入，爆香，放入米饭，翻炒。

4、米饭炒至撒啦，基本上是一粒一粒的，把鸡蛋倒入，加盐，继续翻炒。

5、将米饭和鸡蛋炒匀，即可起锅。