用料：茄子250克、彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克。

1、彩椒、茄子切成条。

2、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。

3、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

4、倒入彩椒，翻炒至断生即可。