培育辣椒苗一般可以在1月份（早熟品种）或2-3月份（晚熟品种）下种（播种）。适宜辣椒生长的温度为15-34°C，而其种子发芽的适宜温度为25-30°C，它一般会在播种后的5-8天左右出苗，经过15天左右即可长出第1片真叶，并且从此时期到花蕾显露前都为幼苗期。