1、形状：包装开封后奶油变形外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况；

2、色泽：变质的奶油透明，呈淡黄色或白色；

3、嗅味：变质的奶油有酸味、臭味；

4、变质的奶油用刀切时，切面会有水滴流出，粘度比较小；

5、口感：变质的奶油放入口中有粗糙感。