变化莫测指的动物是龙，中国古代的神话与传说中，龙是一种神异动物，具有九种动物合而为一之九不像之形象，为兼备各种动物之所长的异类，可以变化的状态有多种。变化莫测是形容事物变化多端，不可捉摸，出自唐代韩愈的《殿中少监马君墓志》，整一句原文是当是时，见王于北亭，犹高山深林巨谷龙虎，变化不测，杰魁人也。