鸭子剁成小块，冬瓜洗净切块，芡实和绿豆淘洗干净；将鸭肉洗净血水，锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净；锅子重新放水，将鸭肉放入；放入淘洗干净的绿豆和芡实；放入葱、姜、八角；大火烧开后转小火，炖一个半小时左右；将冬瓜洗净，带皮切成大块，放入锅内，继续炖半小时；加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。