材料：新鲜魭鱼块1斤，辣椒粉或者红辣椒，蒜、姜、油盐酱醋鸡精少许。

做法：

1、新鲜鱼块买回来就用盐薄薄地摸上，腌2至3小时；

2、热油热锅，放姜丝，再放鱼块，轻轻翻炒，滴入少许醋去腥；

3、放清水和辣椒煮，盖上锅盖，到快干水的时候放酱油、鸡精；

4、水干鱼熟，起锅。