食材：白茄子四个、鸡蛋两个、食用油适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量。

1、白茄子切成片，打两个鸡蛋，用筷子搅拌备用。

2、放食用油将鸡蛋先炒熟，用碗装起来。

3、在加入少许的食用油，炒茄子，放一些大蒜末。

4、待白茄子变软时，加入鸡蛋，放适量的盐，翻炒几分钟，加入鸡精，可以出锅了。