水蜜桃的特点是皮薄多汁、果肉丰富、口感香甜、宜于生食。水蜜桃是蔷薇科、桃属植物，南方品种群中肉质柔软多汁呈软溶质的一类品种。果实顶部平圆，熟后易剥皮，多粘核。通常树高3-4米。开始结果早，定植2-3年开始结果，6-7年达盛果期，15-20年后渐入衰老，寿命较短，较好的25-30年还保持高产量。