山药的产地广泛，主要有河南焦作、湖南、山西、湖北、山西、江苏、浙江、江西、贵州、山东、陕西、云南等省份。山药也叫淮山药，是一种薯蓣科的植物，主要分布在朝鲜、日本和中国。山药具有很高的药用价值，可以镇定心神、补心气。

山药不仅是一味药材，还是一种食材，因其中富含淀粉，所以常被用于烹饪中，在市面上很是常见，深受大众的喜欢。山药常与红枣、枸杞、葡萄干等食材搭配，也可以与辣椒、鸡肉等食材搭配到一起进行清炒，食用方法多样，是一种营养价值很高的作物。