叫花鸡是江苏省常熟市的名菜。

叫花鸡又称煨鸡，常熟叫化鸡，其的做法是先给处理好的鸡刷上料汁，用黄泥土、荷叶包裹，丢到柴火堆中煨熟，味道香滑可口，外酥里嫩，肥而不腻。

相传是一个叫花子，在沿途讨饭时偶然得到一只鸡，苦于没有锅灶和调料，只好用黄泥、柴草连毛带鸡一起裹好，放入火中烤制而成，鸡熟以后，鸡毛随泥土一起剥下，味道十分好吃，从而成为一道名菜。

叫花鸡制作方法简单，并且味道美味，色泽金黄，十分的好吃。受到各地人民的一致好评，是苏菜系中非常有名的菜。