咖啡拉花用全脂牛奶比较好。

脂肪含量高的牛奶，能打发出更加绵密的奶泡，奶泡的质量对拉花的影响较大，一般不会选用低脂牛奶或者脱脂牛奶，脂肪能让奶泡更加稳定，全脂牛奶的脂肪含量一般在百分之三左右，脱脂和低脂牛奶脂肪含量在百分之一点五以下。

咖啡拉花主要是为了咖啡的美观需求，未经拉花的奶咖表面的白色浮沫不规则漂浮，会影响饮用者的心情，如果咖啡经过拉花，表面的浮沫形成了精美的图案，会给人带来极好的印象，提升饮用者的心理舒适度，所以拉花是一种对美的事物的追求。