1、颜色不同：老抽的颜色较深，为棕褐色；而生抽的颜色要比老抽的颜色淡一些，为红褐色。

2、使用方法不同：老抽是在炖肉或炒菜的时候使用；而生抽是在炒菜或调拌凉菜的时候使用。

3、作用不同：老抽的主要作用是改进菜肴的口感和增加菜肴的色彩；而生抽的主要作用是提鲜，其可以使饭菜的味道更加鲜美。