木薯是大戟科木薯属植物，广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区，是三大薯类作物之一，热区第三大粮食作物，全球第六大粮食作物，被称为“淀粉之王”。随着木薯产业的发展，木薯用途逐渐多样化，作为饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料。

木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。在中国主要用作牲畜饲料和使用木薯淀粉加工设备提取淀粉，木薯块根是工业上主要的生产加工淀粉原料之一。