1、蔗糖由一分子葡萄糖（化学式C6H12O6）和一分子果糖（是葡萄糖的同分异构体）脱水形成，为双糖。

2、因此，它的化学式是C12H22O11。

3、以下是结构式。

4、蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。