我国的荞麦产地非常多，分布范围也非常广，往南可以到海南省，往北可以到黑龙江，向西可以到青藏高原，向东可以到台湾，其中主要的产区是在西北和华北一带的高寒山区。

荞麦又被叫做乌麦，三角麦等，为蓼目，蓼科，荞麦属植物，是一种一年生的草本植物，它的花期通常在5-9月，果期在6-19月，成熟期通常是75天，北方有两季。荞麦喜欢生活在气候凉爽，湿润环境下，对土壤的要求不高，但是它不耐高温和干旱。荞麦的种类非常多，价值也非常高，可以作为粮食食用，也可以用来食疗。