宫保鸡丁中的宫保指的是宫保鸡丁的发明者：丁宝桢的一个荣誉官衔。

宫保鸡丁是一道特色传统名菜，是已经流传到海内外的一道名菜。很多菜系中都有收录这道菜，原料和做法都有所区别。这道宫保鸡丁的起源和我国鲁菜中的酱爆鸡丁与贵州菜中的胡辣子鸡丁有关系。之后被清朝的山东巡抚、四川总督丁宝桢进行了改良与发扬。形成了一道新的菜式—宫保鸡丁，到了如今还依然火爆。

宫保鸡丁选用鸡肉作为主材料，再加上各种辅料制作而成。鸡肉的肉质滑嫩，香辣扑鼻。