红酒要倒置或平放的原因：

让软木塞吸足水分，使红酒不易接触空气而变质。同时葡萄酒存放时间长会有沉淀，瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。