蒟蒻的读音为：jǔ ruò。蒟蒻即魔芋。蒟蒻是蒟酱与蒻草的合称。蒟蒻的块茎含有丰富的淀粉和魔芋多糖，正是因为魔芋多糖让蒟蒻变得富有弹性。而蒟蒻植株地上的部分长相也是相当的可观，它的花序外面包裹着一个绛红色调的佛焰苞。

蒟蒻是一种多年生草木植物。蒟蒻的地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑。蒟蒻具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。中国和日本是世界上两大蒟蒻主产国，此外东南亚几个国家有少量种植。