糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，黄河鲤鱼不仅肉质肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。糖醋鲤鱼可以止咳下气，利尿消肿，我们日常佐餐食用。可用于脑血管疾病,贫血,营养不良,结核病,冠心病,高血压病,肝炎恢复期,肾炎水肿等症的辅助食疗。

据说糖醋鲤鱼最早出现在黄河重镇，当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，深受食客喜爱，在当地有了不小的名气，后来传到了济南，在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用着名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜。