牛鞭即公牛的外生殖器。牛鞭又称“牛冲”，药食同源，是世界范围内均认可的名贵滋补食材，《本草纲目》中记载其有固本培元、补肾益气的功效，胶原蛋白含量极高，适量食用有美容养颜的功效。

牛鞭多以干制的成品出售，购买时要选择正规商家，烹饪前要将其充分的泡发，虚火旺盛的人群不易食用。