1、将带鱼放入一个大而深的盆中，去除内脏和鳃。如果油炸，可以用剪刀剪去鱼鳍和鱼尾，然后用清水洗净。

2、带鱼又腥又腻，很难用清水洗干净。将初步处理好的带鱼用温水(70度左右)简单洗净即可。步骤是将带鱼放入温水中浸泡20秒，然后迅速捞出放入冷水中清洗。

3、如果怕带鱼腥味，就不用温水洗了。用碱水浸泡就好了(碱水一点点，不要太浓，太浓的话带鱼身上的鳞片和银色油脂层很容易洗掉)，然后用清水洗，会很容易洗干净，没有腥味。