基围虾是海水虾。基围虾主要分布在中国、菲律宾、日本、马来西亚、澳大利亚、印尼等海域，原本生活在海水里，后来被培育成人工养殖的对象，是重要的经济种。人工养殖的基围虾也是在高盐度的环境下进行的，如果要移养到淡水中，必须先经过淡化养殖才可以。

基围虾是对虾科、新对虾属的虾类，别称麻虾、泥虾、红爪虾等。基围虾的体表有很多凹陷的地方，上面有短毛，体长在8厘米左右。基围虾的头胸甲具有明显的心腮沟和心腮脊，没有颊刺。基围虾以肉嫩鲜美而著称，深受消费者喜爱。