我们通常说的应该叫河鲀，是硬骨鱼纲鲀，科鱼类的统称。河鲀体呈圆筒形，具有众所皆知的圆滚滚身躯，一般体长在一百到三百毫米左右，大的可达六百三十毫米以上。上下颌骨与牙愈合四个大牙板，体长可达1、1米。背鳍一个，无腹鳍无鳞或有小刺，有气囊，能吸气膨胀。种类很多，大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水汇合处也可发现。河豚味道鲜美，但是皮肤、内脏、眼睛等部位有剧毒，需要特殊处理之后才能实用。