土豆又称马铃薯、洋芋、洋山芋、地蛋等，原产于南美洲安第斯山区，最早的人工栽培历史可以追溯到公元前8000-5000年的秘鲁南部地区；

16世纪中期，土豆随着西班牙殖民者从南美洲被带到欧洲，那时候人们把它当做装饰品，主要欣赏它的花朵;后来被人发现土豆不仅能吃，还可以做面包等，从那以后土豆开始大面积种植；

17世纪中期，土豆已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传入中国，关于土豆最早的记载在康熙年间的《松溪县志食货》，因为外表很像马铃铛，所以被叫做马铃薯，不同的地区对土豆的叫法也不同，“土豆”这一叫法主要集中在东北、河北等地。