红烧狮子头是扬州的菜。红烧狮子头是南方菜品，是有名的豫菜，它起源于江苏扬州，也叫大斩肉，最早出现在古代的隋朝，到现在已经有几百年的历史。

红烧狮子头是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮，出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。