油焖大虾属于鲁菜菜系。油焖大虾是山东省的一道名菜，主要食材是清明前渤海湾的对虾或者是小龙虾，起源于湖北潜江的鄂菜，湖北鄂菜的油焖大虾使用的虾是淡水中的鳌虾，也叫小龙虾，与鲁菜的油焖大虾是不同的。油焖大虾鲜香甜咸四种口味相辅相成，吃了之后让人回味无穷。

油焖大虾所用的调味料种类繁多，有料酒、精盐、白糖、猪油、花椒油、姜丝、蒜等，吃起来麻辣爽口、口味鲜香。油焖大虾早在书中就有记载，是一道历史悠久的名菜。在鲁菜中，油焖主要是将调味油和调味汁焖制制作成菜的方法，制作出来的菜肴香味浓郁。