金钱肉是甘肃省的一道传统特色名菜，全名叫作陇西金钱肉。在隋炀帝西巡的时候，品尝了金钱肉，认为金钱肉味道非常好，之后金钱肉就成为了朝廷的一道贡品。金钱肉的历史悠久，而且用料非常考究，制作工艺也比较复杂，金钱肉颜色红润，看起来晶莹剔透，而且富有弹性，吃起来柔软鲜香，令人回味无穷，被称为是陇原一绝。

金钱肉不仅味道鲜美，而且营养也非常丰富，金钱肉当中含有丰富的蛋白质，而且维生素、矿物质以及氨基酸含量也非常丰富，具有一定的药用价值。