蟹棒属于鱼糜类产品，它的原料大部分都是明太鱼，也许里面会加入一点点蟹肉的成分，但是不会太多。

蟹棒的加工主要可以分为两种工艺，但两者味道差别不大。第一种是先把鱼糜涂成薄片，然后在经过蒸，经过火烤之后再把它卷成卷状，然后顺着纹理把它撕开之后就变成了蟹棒。第二种是直接把它卷成卷状，然后在里面加上一些人工蟹肉纤维，经过蒸煮之后就可以。

蟹棒的蛋白质含量比较高，脂肪含量低，口感比较好，是一种比较健康的食品。