烤乳猪是粤菜的代表菜。烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是满汉全席中的主打菜肴之一，而烤乳猪也是许多广东人用来祭拜祖先的一种祭品。同时也是作为广东人过年菜桌上不可缺少一种菜品。烤乳猪作为粤菜之一，一定是外酥里嫩、肥而不腻，这是粤菜最大造诣。

清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。