黄喉是火锅食材，本质是由猪、牛等家畜的主动脉，也被称为心管，一般煮一分钟左右即可。

黄喉是火锅食材中的一道美食，虽然名字中带有一个“喉”字，但是与气管、脖子等没有一点关系，其本身是猪、牛等家畜的心脉血管，也就是我们常说的大动脉。在火锅食材中，黄喉又分为鲜黄喉和发制黄喉两种，最主要的特点就是爽脆。

根据来源不同，黄喉还可以分为牛黄喉、猪黄喉等，其中牛黄喉比起猪黄喉要更厚，口感也更好。但我们常吃的其实是猪黄喉。