1、在世界范围内，荞麦产于亚洲、非洲、北美洲、大洋洲、欧洲等地。在全国范围内，荞麦产于四川、内蒙古、山西、四川、北京、重庆、湖北等地。荞麦属于蓼科，株高90 cm，叶片呈三角形。种植荞麦一般可以通过播种来完成。

2、荞麦喜欢凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，怕霜冻，喜欢阳光，需水较多。荞麦的面筋含量很低，主要蛋白质是球蛋白。