黄淮指的是黄河以南和淮河以北的所有区域，指的是豫皖苏鲁四省。黄淮地区主要范围是河南省的中部和安徽省的北部，主要有徐州、六安、连云港、周口、平顶山、淮北、苏州、蚌埠、漯河、驻马店等城市。

黄淮地区的划分依据是这里的自然条件基本上是相同的，这里气候比较湿润，光照也比较充足，而且这里地处平原，非常适合农作物的生长，灌溉也比较便利。自新石器时代起，一直到北宋时期，这里都是产量大区，也是这么多封建王朝的主要税源地之一。