1、炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以2：8的比例混合而成的酱料。

2、干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面，吃起来的口感或咸或甜，没有层次感，所以将二者按比例混合。

3、炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。