马肉刺身就是生的马肉。

在我们的通常印象中，马肉都十分酸，更别说做成刺身生吃了！可是日本人却认为马肉营养价值丰富，而且马肉的油脂融点比牛肉低，因此吃起来肉质充满弹性，十分有嚼劲！配上特制的酱料，也能很好地中和马肉的酸味，在日本，一份上等的马肉刺身就能卖到上千元一份！而且经常供不应求！