红油是一种辣椒油，由辣椒和油混合而成。

它是川菜和贵州菜等地方菜系中常用的配料，可以增加菜肴的香辣味道。

红油有不同的做法和口味，但一般都会用辣椒经过炒炸或泡制后放入油中煮制而成。

有些地方还会加入花椒、八角等香料，使味道更加丰富。

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。

红油分类：香辣红油，麻辣红油，鲜椒红油，五香红油，泡椒红油，豆瓣红油，混合红油，火锅红油。