安徽理工大学开设的专业有数学与应用数学专业。复合材料与工程专业，环境工程专业，政治学与行政学专业。信息与计算科学专业，安全工程专业，医学检验技术专业。临床医学专业，工业设计专业，矿物加工工程专业。高分子材料与工程专业等39个专业。