乳酸是一种有机酸，即羧酸，它是由碳氢氧三种元素组成的化合物，由于它含有羟基，属于∝一羟基酸，可以用AHA表示，它的化学式是C3H6O3，在水溶液中，它释放出一个质子，而产生乳酸根离子，CH3CH（OH）COO一。