我对这个题目，的回答是，开封市有11个教育局。

开封市有一个教育局，但是市管辖的县区还有教育局，如鼓楼区教育局，顺河区教育局，龙亭区教育局，禹王台区教育局，城乡一体化示范区教育局，祥符区教育局，兰考县教育局，杞县教育局，通许县教育局，尉氏县教育局。

市级教育局加上县区教育局，总共是11个教育局。