再结晶是指固态金属材料的重结晶过程，即在高温下加热金属材料，使其原始晶粒断裂，形成新的无缺陷的晶粒。再结晶可以提高金属材料的塑性、强度和韧性，改善材料的表面质量和机械性能，具有重要的应用价值。再结晶通常是在金属材料的冷加工过程中实现。