由于植物所吸收的水分绝大部分用于蒸腾，所以需水量也可认为是总蒸腾量与总干物重的比率.如用每形成 1克干物质需要蒸腾水分的克数表示，则称蒸腾系数。如稻的蒸腾系数为680，小麦为540，玉米为370（见表）。系数愈大则水分利用效率愈低。