乙酰乙酸的化学式是C4H6O3，共有4个碳原子。

乙酰乙酸是最简单的β-酮酸，得到的方法很简单，由乙酰乙酸乙酯水解得到。

基本性质如下：

熔点：36.5 °C

溶解情况：可以与水和醇混溶。

外观：无色油状液体或结晶。

稳定性：不稳定，加热到100°C时便迅速分解为丙酮和二氧化碳。

其它：具有弱酸性。乙酰乙酸在碱溶液中更加稳定。37°C时，酸性溶液中的乙酰乙酸半衰期为140分钟，在碱性溶液中则为130小时。