相变是物质基本状态之间转变的物理过程。这个术语通常用于指代物质从固体、液体到气体，以及在极少数情况下的等离子体之间的转变。

在给定的相变过程中，由于外部条件的变化，介质的某些性质会不连续地变化，例如温度、压强或其他。

例如，液体在加热到沸点时可能变成气体，导致体积突然变化。对发生转变的外部条件的测量称为相变点。相变在自然界中普遍存在，并在许多技术中得到应用。