扬州红烧狮子头是江苏扬州地区的一道传统名菜，是用猪肉制成的大肉丸子，口感鲜嫩、汁浓味美，被誉为“狮子头之王”。

以下是扬州红烧狮子头的制作步骤：

所需食材：

猪肉糜、鸡蛋、葱姜蒜末、淀粉、盐、酱油、糖、料酒、鸡汤、花椒、八角、香叶等。

制作步骤：

1. 将猪肉糜放入碗中，加入鸡蛋、葱姜蒜末、淀粉、盐、酱油、糖、料酒等调料，搅拌均匀。

2. 将肉糜揉成球状，稍微压扁，放入热水中焯水至变色，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入花椒、八角、香叶等香料爆香。

4. 加入鸡汤，放入焯好水的肉丸子，加盐、糖、酱油调味。

5. 小火炖煮30分钟至肉丸子熟透，汤汁浓稠即可。

扬州红烧狮子头的特点是肉丸子口感鲜嫩、汁浓味美，汤汁鲜美，香气四溢，是一道营养丰富、美味可口的传统名菜。