生鲜就是指生鲜食品类，是指没有经过烹饪、制作等生产加工全过程，只做了必需保鲜和简便梳理发布而售卖的初级农产品，及其面包、熟食等当场生产加工品类产品的通称。

生鲜食品类较具有代表性是指的是“生鲜三品”，即：蔬菜水果、肉类食品和水产品。因它具有保存期短的特征，因此生鲜食品类具备与其它产品不一样的独特特性保鲜，保鲜即保鲜解决，新鲜食品类送至商业企业中，务必应用保鲜机器设备对它们开展保鲜解决。

1. 生鲜指的是新鲜的食品，如蔬菜、水果、肉类、海鲜等。

2. 这些食品在采摘或宰***后，由于没有经过加工或冷藏等处理，容易变质，所以需要在短时间内进行销售和食用。

3. 生鲜食品的销售和消费具有季节性和地域性的特点，同时也需要注意食品安全和卫生问题，因此需要加强监管和管理。

生鲜是指没有经过烹饪等深加工过程，只采取保鲜和整理后上架的商品，包括面包、熟食、水果、干货、蔬菜、肉类、水产等种类，其中保鲜方法有冰冷水处理、强风遇冷设备、冷藏库冷藏、保鲜膜包装等。