餐饮服务中的摆台程序是怎样的

摆台就是指:在空的桌子上摆上桌布餐具等...

1仪表仪容

2物品准备

3铺台布

4摆放转台

5摆吃盘

6摆筷架、筷子

7摆汤碗、勺

8摆酒具、茶具

9叠口布花

10摆牙签盅、调味壶、烟缸、花插

11摆椅子

看台是指:上客后,服务员对客人的服务.通常正规的餐厅10人一桌的圆桌需要2名服务员,1人可以走动去开单或则拿热毛巾等...另1人则随时给客人斟酒,换骨碟等...服务的过程就叫看台。

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