有机宝石是指由有机物质形成的天然宝石。与其它宝石（如钻石、红宝石、蓝宝石等）不同，有机宝石的主要成分并不是无机物质，而是由生物或者植物的化石、分泌物、壳体等有机物质构成。这些有机物质在地壳中经过数百万年的压力、温度变化、化学作用等自然过程而形成宝石。

常见的有机宝石有珍珠、珊瑚、琥珀、玳瑁、猛犸象牙等，它们因为颜色、透明度、光泽等特性而具有很高的艺术价值和经济价值。