刘湛秋被大学生誉为“语文大咖”，主要是因为他在教授语文课程时，深入浅出地讲解语文知识，并且通过丰富的例子和生动的比喻，让学生们更容易理解和掌握语文知识。

此外，刘湛秋还注重培养学生的语文思维能力，通过让学生们阅读和写作，提高他们的表达和思考能力。刘湛秋的教学风格深受广大学生的喜爱和赞扬，因此被誉为“语文大咖”。