硝酸铵和水反应的化学方程式为：NH4NO3+H2O⇋NH3H2O+HNO3。

硝酸铵是一种无色无臭的透明或呈白色的晶体，属于铵阳离子的硝酸盐，是氧化剂，遇碱分解一般用作化肥和化工原料。硝酸铵和水的反应属于盐的水解反应，为可逆反应。